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Iniziamo a dire cos'è la pizza napoletane, come sono le
pizzerie e per cosa è
diventata così famosa nel tempo.
La peculiarità della
pizza napoletana e delle sue pizzerie è data dall'impasto che è fatto
unicamente di pane ossia privo di grassi, morbido e
fragrante. nella preparazione della pizza il pizzaiolo
in tutte le pizzerie
schiaccerà l'impasto al centro lasciando più alti i
bordi che andranno a formare il cornicione, la parte
esterna della pizza senza condimento e più alta.
Le pizze più famose che si trovano in tutte le
pizzerie sono la Marinara con pomodoro e
aglio e la margherita, una variante della prima con
mozzarella. Ogni pizzerie ne propone di diverse, le
tipiche sono:
- Capricciosa: pomodoro,
mozzarella, grana grattugiato,
basilico, funghi, carciofini,
prosciutto cotto, olive, olio. Non a
Napoli, in alcuni casi vengono
aggiunti anche acciughe e uova sode.
- Quattro stagioni:
normalmente gli stessi ingredienti
della capricciosa, disposti ognuno
in uno dei quattro quadranti in cui
viene suddivisa la pizza, a volte
con delle sottili striscioline di
pasta per suddividerli.
- Quattro formaggi:
pomodoro (facoltativo), mozzarella,
altri formaggi a discrezione,
basilico. In genere, soprattutto nel
nord Italia, tra i formaggi è
presente il
gorgonzola. A Napoli è perlopiù
bianca (ossia senza pomodoro).
- Napoletana (o, a Napoli,
Romana): pomodoro,
mozzarella, acciughe, origano,
capperi, olio.
Noi del Bed and Breakfast vi suggeriamo alcune pizzerie di
nostra fiducia:
- Il Leon d'oro (tra le pizzerie del centro storico) per chi alloggia al Bed and Breakfast
2 oppure al Bed and Breakfast 1 prendendo la metropolitana. si
trova in piazza D'ante
- Pizzerie i Decumani (tra le pizzerie del centro
storico) sul decumano superiore, la
preferita dallo staff del Bed and Breakfast, economica e di
alta qualità
- Pizzerie da Michele, la nominiamo perchè molto nota
ma lo staff del Bed and Breakfast non la consiglia
particolarmente, si trova in una traversa del corso umberto I
- Pizzerie da Salvatore - vicinissima al Bed and
Breakfast napoli 1,
sulla riviera di chiaia, prezzi un pò cari ma pizza
molto buona - Pizzerie in piazza Sannazzaro, vi
assalteranno per portarvi nel loro locale, scegliete
quello che più vi piace senza farvi condizionare,
mangerete una buona pizza a prezzi ottimi -
raggiungibile a piedi dal Bed and Breakfast 1
- Pizzerie sul
lungomare, prezzi cari, paragonabili alle pizzerie di
Milano, pizza e birra puo costare sui 14-15€, la
location è stupenda soprattutto d'estate nelle calde
serate al chiaro di luna, è vicinissimo al Bed and
Breakfast napoli 1 |
