Questo è uno degli obblighi più importanti del bed and breakfast che mette il gestore al riparo da numerosi rischi correlati all'attività di bed and breakfast. La mancata dichiarazione espone sia al rischio di una multa in caso di controllo da parte delle autorità competenti sia cosa ancora più grave mette in prima persona a rischio il gestore del bed and breakfast qualora gli ospiti pratichino attività illecite all'interno del b&b oppure qualora gli ospiti si facciano male e ricorrano a cure ospedaliere. Questo è uno degli obblighi, quindi, più importanti che va sempre rispettato. Ci sono 24 h di tempo per dichiarare un ospite e la dichiarazione può essere fatta portando una scheda di notificazione debitamente compilata dall'ospite via fax o a mano alla questura. Fiscalmente gli obblighi sono differenti. Il bed and breakfast è considerato attività di integrazione al reddito, quindi tutti gli introiti vanno dichiarati sul 740 come redditi alternativi nel quadro h. gli introiti sono quelli che il bed and breakfast percepisce dai clienti che soggiornano, documentabili tramite le ricevute rilasciate alla fine del soggiorno, meno le spese che il b&b ha effettuato relativamente all'attività es. colazioni, acquisto materiale, mobili, computer ecc documentabili tramite fatture intestate al bed and breakfast con il codice fiscale del gestore. Ultimo obblighi del bed and breakfast è di comunicare più o meno ogni 4 mesi all'Ente Provinciale del Turismo locale i dati relativi al flusso di turisti nella struttura a fini statistici. E' un'operazione questa che il gestore del bed and breakfast napoli può effettuare tramite il sito web dell'ente.